若筍の季節

桜のシーズンが終り、京都は新緑の季節の到来。
この季節にいいのが筍。
八百屋さんの店頭では、朝掘りのたけのこが並びます。
たけのこにはしろことくろこがあって、しろこのたけのこのほうがやわらかい。
ゆがくのは、きぬかわごとお米のとぎ汁か、一握りの糠をいれて、強火にかける。
あま〜いたけのこのにおいが家中に広がる。
この頃ちょっと、高級品になってなかなか口にははいらへんけど。



これは、大黒屋の「若筍そば」。
若布とではじめの木の芽がのっています。



これがまた結構ソバとあいます。
木の芽の季節やね。


大黒屋本店地図

コメント 18

おはようございます。
大黒屋の「若筍そば」美味しそうです。筍は今が旬ですからね。
一緒に載っている「若布」っていうのが気になります。
木の芽がまたイイです！香りが蕎麦に合いそうで美味しそう。
by Syun (2008-04-22 06:44) 

＞Syunさん、おはようございます。
筍と若布は出会いものなんですよ。
若竹の煮物はかかせない。そのおそばバージョンね。
木の芽は絶対ないといけないですね。
by 京男 (2008-04-22 07:05) 

おはようございます。
筍、おいしいですよね。大好きです。いつ口に入るか楽しみです。
by すー (2008-04-22 07:34) 

＞すーさん、おはようございます。
筍の季節ですね。
すーさんは、おばあちゃんのところで食べれるのかな？
by 京男 (2008-04-22 08:01) 

こんにちは。
今日も風が爽やかで気持ちのいい１日になりそう。
お山の緑も色鮮やかでキレイだったわ～。
わかめとタケノコがたっぷり入ったお蕎麦
ヘルシーで美味しそう～♪
添えられた木の芽の緑がポイントねっ。　　


by ぽちくん (2008-04-22 11:05) 

たけのこ、食べました〜＾＾
by ゴーパ1号 (2008-04-22 13:04) 

竹の子のおそばなんて、さすが京都ですね。
初めて拝見です。
お汁も関東よりは色が薄い。
蕎麦好きなので、濃い汁が好きですが、
若竹ならやっぱりこの方が合いますね。

by pomme (2008-04-22 14:48) 

こんにちは～
お蕎麦にタケノコがっ！　若筍そば、京都らいしいね～。
タケノコゆがくときの、あのニオイ、じつは苦手なのです。。　完全防備さ。
食べるのは美味しいんだけどね～。
by こはる (2008-04-22 16:05) 

こんにちは。
下にお蕎麦が隠れていたとは！
春らしいメニューがあるんですね。
by kurumi (2008-04-22 17:10) 

＞三女のぽちママさん、こんにちは。
いまの季節にぴったりのお蕎麦ね。
お出汁はうすそうだけど、さすがにしっかり出汁がでていてとてもおいしいお蕎麦でした。
たけのこと言えば木の芽は必須ですね。
by 京男 (2008-04-22 18:13) 

＞ゴーパ1号さん、こんばんは。
ゴーパさんも筍を食べたの。いま食べるとおいしいですよね。
種類は京都のように「白子（しろこ）」かな？
by 京男 (2008-04-22 18:48) 

＞pommeさん、こんばんは。
京都の今ごろといえば筍ですもの。
でも意外とないですね。蕎麦は。
色は薄いけど、しっかりした出汁が京都風かも。
筍の場合は薄い色の方がいいでしょう。
by 京男 (2008-04-22 19:51) 

＞四女のこはるびよりさん、こんばんは。
この蕎麦は京都らしいです。
ゆがくニオイが苦手なのか。
鼻をつまんでゆがくの？
私はトンコツのスープの匂いに弱い。
食べるのはいいけど、あまり匂いが強いと店に入れない。
by 京男 (2008-04-22 19:54) 

＞kurumiさん、こんばんは。
季節限定のお蕎麦です。
なんか得した気分になりますよ。
by 京男 (2008-04-22 19:55) 

いいですね～。
画面から香りが漂ってきそうです＾＾
もう筍の季節なんですね。
by takako (2008-04-23 21:04) 

＞takakoさん、こんばんは。
京都は、いまが筍の旬なんです。
京都は白子（しろこ）とよばれる、太い筍を食べるんです。
by 京男 (2008-04-23 21:44) 

こんな風にしてタケノコを食べてもいいね。
タケノコは塩漬けしてあり、塩抜きをして年中食べています。
ヘルシーで好いですね。
by せつこ (2008-04-23 22:20) 

＞せつこさん、こんばんは。
京都の白子（しろこ）という太い筍は保存できないというか、新鮮な状態ですぐにゆがいて料理します。
出汁と含めかたで味がきまります。
by 京男 (2008-04-23 22:51)