寒い時の鴨鍋 [食]
春が近づいている雰囲気がしますね。
こういう記事も早く書いておかないと季節外れになりそう。
寒い時は鍋物ですね。
今年は家で鍋をするのが少ない気がします。
これは、先月仕事先で御馳走になった鴨鍋。
京都では、鴨鍋はあまり食べないように思います。
そういえば鴨のオレンジソース煮を最近食べてないな。
合いますよね。オレンジと鴨。
鴨肉の特徴は、歯応えと脂肪分が多いこと。
鴨の脂肪は、牛肉や豚肉と異なり、不飽和脂肪分が多い。
つまり善玉脂肪酸として血中コレステロールを抑える効果があり、ダイエットにも向いているそうです。ビタミンＡ、Ｅ、Ｂ２、鉄分の多いし、美肌や貧血にいい食肉。ただし金欠には悪いかも。
鴨肉はあまり煮るといけません。
さっと火が通ったぐらいが食べ時。
定番の手作り餃子もいただきました。
パリッとしたハネが美味しい。
テナガエビは川エビなんだそうです。
唐揚げが美味しい。
最後は、もちろん雑炊。
鴨の出汁がでてとても美味しかったな。
ごちそうさまでした。
おはようございます。
思わず！！
ビール大おかわり・・・・・・
叫びそうになりました！！
お酒に合いそうなものばかりですね。
by BPノスタルジックカーショー (2009-02-10 06:13)
＞BPノスタルジックカーショーさん、おはようございます。
そうでしょ。お酒なしでよく食べるでしょ！
東京出張なんですね。電車のなかでゆっくりしてください。
by 京男 (2009-02-10 07:31)
おはようございます。
BPノスタルジックカーショー さんの気持ちよく分かります。分かりすぎます^^;
by すー (2009-02-10 07:58)
鴨の燻製はおいしくて食べますが、
お肉は、まだおいしいものに出会ってませんね。。
by ゴーパ1号 (2009-02-10 10:50)
コンニチハ
お鍋は最近、色んな種類がありますね。
でも、鴨鍋は高級品。家ではしませんが、
お店でもいろんな具のあわせ方があるようです。
この透明な醤油ベースのお出汁が美しい、
味、香りが伝わるようです。
いいなあ～～。
by pomme (2009-02-10 11:16)
鴨鍋、、、、随分前に食べたけど、どんな味だったかな？
忘れちゃってるわあ（笑）手作り餃子おいしそうですね。
週末は、餃子にします！
by ＨＡＺＵＭＩ (2009-02-10 17:19)
こんばんは～。
鴨鍋好きです～。と言っても 家で ですが。
お店だとサイドメニューも楽しめていいですね。
雑炊はしたことありませんでしたが おいしそうなので 今度作ります。＾＾
by kurumi (2009-02-10 18:45)
鴨はおだしがおいしいですよね
鴨鍋にはまっていた時期がありました（笑）
京男さんはお酒はいけるくちなのでしょうか…
by piano (2009-02-10 20:40)
＞すーさん、おはようございます。
やっぱり飲みたくなるでしょうね。
by 京男 (2009-02-11 07:54)
＞ゴーパ1号さん、おはようございます。
鴨の薫製もいいですね。
私は鴨なんばかな。フランス料理でいうとトゥールダルジャンの鴨のオレンジソースかな。
by 京男 (2009-02-11 07:57)
＞pommeさん、おはようございます。
鴨鍋は高級な部類ですね。いい出汁がでます。
だから雑炊が最高でした。
by 京男 (2009-02-11 07:58)
＞HAZUMIさん、おはようございます。
鴨鍋はおよばれのイメージなんです。
自分で食べに行ったことがないな。
このギョウザは逸品なんです。
今度は水ギョウザにしてもらおうっと。
by 京男 (2009-02-11 07:59)
＞kurumiさん、おはようございます。
鴨鍋は家で食べるんだ。わが家は、豚の猪鍋（？）が多いかな。
ときどきはお店もいいものですよね。
サイドメニューが豊富だし。
by 京男 (2009-02-11 08:01)
＞pianoさん、おはようございます。
私は、アルコールのアレルギーなんです。
注射の消毒でも腫れてしまうんです。ましてや飲んだら怖いことになります。暴れるとかじゃなくて。（笑）
by 京男 (2009-02-11 08:03)
美味しいお出汁が出てそうですね。
鴨鍋って頂いた事がないので気になります。
しし鍋は毎年頂くのですが、鴨はパパが苦手なもので・・・
誰か連れて行ってくれないかな（笑）
by ぎーこ (2009-02-11 08:26)
＞ぎーこさん、おはようございます。
京都では、鴨鍋は少ないかもしれませんね。
湖北方面が美味しいだろうな。
祇園北斎の御猟鍋で食べるというのもありますが。
鍋とはいってもすき焼（ほんとに鋤焼なんですよ）ですが。
お肉もチョイスできるから鴨が苦手でも大丈夫かも。
by 京男 (2009-02-11 08:43)
金欠にはご縁がないでしょう！
鴨鍋食べて、寒さ知らずの京男さんのおともがしたいわ！
脂がのって、美味しかったでしょう。
by せつこ (2009-02-11 09:32)
＞せつこさん、おはようございます。
せつこさん家の庭の池にはいませんか？鴨。（笑）
鴨鍋はいいですよ。あたたまります。
脂が美味しい〜♪京男も脂がのっています〜♪
by 京男 (2009-02-11 09:36)
こんにちは
鴨って美味しいですよね♪
私、大好きなんですよね～。
食べたいな。
by aiko (2009-02-11 16:59)
＞aikoさん、こんばんは。
鴨はあまり食べる機会がないけど、美味しいですね。
脂のところもあっさり食べれるし。
by 京男 (2009-02-11 19:51)
よだれが出てきました。。。美味しそうです～
by さちこ (2009-02-11 21:59)
＞さちこさん、こんばんは。
確かにたまりません。カレーほどではありませんが。（笑）
by 京男 (2009-02-11 22:17)