法事とちゃいまっせ・・・２ [食]
昨日の続き。
泉仙大慈院店は、はじめてではない。
12年前ぐらいに来ています。
天龍寺もその頃いったかも。
今回は、默食とは言いがたい状態だった。
自分でも良く喋る。もっとも喋らないといけなかったから仕方ない。
そのような状態では、味をしっかり味わえない。
これは、残念なことです。
「五観の偈（ごかんのげ）」というのがあるのに・・・。
【偈文】
一には功の多少を計（はか）り彼（か）の来処（らいしょ）を量（はか）る。
二には己が徳行（とくぎょう）の全欠を［と］忖（はか）つて供（く）に応（おう）ず。
三には心を防ぎ過（とが）を離るることは貪等（とんとう）を宗（しゅう）とす。
四には正に良薬を事とすることは形枯（ぎょうこ）を療（りょう）ぜんが為なり。
五には成道（じょうどう）の為の故に今此（いまこ）の食（じき）を受く。
【略訳】
一つ目には、この食事が調うまでの多くの人々の働きに思いをいたします。
二つ目には、この食事を頂くにあたって自分の行いが相応しいものであるかどうかを反省します。
三つ目には、心を正しく保ち過った行いを避けるために、貪りの心を持たないことを誓います。臨済宗、黄檗宗は「三つには心を防ぎ過貪等を離るるを宗とす」
四つ目には、この食事を、身体を養い力を得るための良薬として頂きます。
五つ目には、この食事を、仏様の教えを正しく成し遂げるために頂きます。
全然、出来てない。
すんません。
「五観の偈」をしっかり守り、食すればコロナなんて退散するだろう。
フトそう思った。
時々やけど反省する。
↑この状態を見たかったのです
最近の巷の食を見ると、真逆なのが多い。
お嬢さんが脚をくみ、スマホを見ながらほおづえをつき、食べたりしている。
ああいうのを見るとぞっとする。
食べている食物も毒が含まれているのが多い。
まあ、知らんと食べたはるから仕方ないけど。
↑美しいと思いませんか？こういう器が欲しい。
こういう料理を食べていると身体にいいのがわかります。
添加物が多かったりはしないですね。
食材も遠い国から来ていたりしないだろう。
そいいう食べ物を食べる方がいいと思う。
お金のことを考えるのも大事やけど、命が輝くのも大事。
小さい時からしっかり躾した方がいいと思う。
↑デザート
ここの器は、すばらしい。
食べ物屋さんで角の漆が剥げている所がある。あれはいけません。店の姿勢がわかります。漆って手入れをしっかりしないとね。
それがバレルから漆の器はいい。
地球に優しい・・・と言ってファッションだけでやっているお店が多い。
昔の日本の方が欧米よりよほど自然に優しい生活をしていた。
それをもう一度見直す必要がある。
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
（色のかわっている部分をクリックすると表示されます）
Twitter→@kyo_otoko
泉仙大慈院店は、はじめてではない。
12年前ぐらいに来ています。
天龍寺もその頃いったかも。
今回は、默食とは言いがたい状態だった。
自分でも良く喋る。もっとも喋らないといけなかったから仕方ない。
そのような状態では、味をしっかり味わえない。
これは、残念なことです。
「五観の偈（ごかんのげ）」というのがあるのに・・・。
【偈文】
一には功の多少を計（はか）り彼（か）の来処（らいしょ）を量（はか）る。
二には己が徳行（とくぎょう）の全欠を［と］忖（はか）つて供（く）に応（おう）ず。
三には心を防ぎ過（とが）を離るることは貪等（とんとう）を宗（しゅう）とす。
四には正に良薬を事とすることは形枯（ぎょうこ）を療（りょう）ぜんが為なり。
五には成道（じょうどう）の為の故に今此（いまこ）の食（じき）を受く。
【略訳】
一つ目には、この食事が調うまでの多くの人々の働きに思いをいたします。
二つ目には、この食事を頂くにあたって自分の行いが相応しいものであるかどうかを反省します。
三つ目には、心を正しく保ち過った行いを避けるために、貪りの心を持たないことを誓います。臨済宗、黄檗宗は「三つには心を防ぎ過貪等を離るるを宗とす」
四つ目には、この食事を、身体を養い力を得るための良薬として頂きます。
五つ目には、この食事を、仏様の教えを正しく成し遂げるために頂きます。
全然、出来てない。
すんません。
「五観の偈」をしっかり守り、食すればコロナなんて退散するだろう。
フトそう思った。
時々やけど反省する。
↑この状態を見たかったのです
最近の巷の食を見ると、真逆なのが多い。
お嬢さんが脚をくみ、スマホを見ながらほおづえをつき、食べたりしている。
ああいうのを見るとぞっとする。
食べている食物も毒が含まれているのが多い。
まあ、知らんと食べたはるから仕方ないけど。
↑美しいと思いませんか？こういう器が欲しい。
こういう料理を食べていると身体にいいのがわかります。
添加物が多かったりはしないですね。
食材も遠い国から来ていたりしないだろう。
そいいう食べ物を食べる方がいいと思う。
お金のことを考えるのも大事やけど、命が輝くのも大事。
小さい時からしっかり躾した方がいいと思う。
↑デザート
ここの器は、すばらしい。
食べ物屋さんで角の漆が剥げている所がある。あれはいけません。店の姿勢がわかります。漆って手入れをしっかりしないとね。
それがバレルから漆の器はいい。
地球に優しい・・・と言ってファッションだけでやっているお店が多い。
昔の日本の方が欧米よりよほど自然に優しい生活をしていた。
それをもう一度見直す必要がある。
- 作者: 中村肇
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2018/01/22
- メディア: 単行本
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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法事とちゃいまっせ [食]
先日、他府県から上洛のお客様をご案内した。
まあ、会議といえばそうやけど。
同じ会議なら、美味しく会議したかった。
↑わらび餅
↑冷たい抹茶、普通の温かい抹茶の方がいいかも。
ベジタリアンのお客様がおられたので、シャレで精進料理としました。
京都はお寺が多く、色々な精進料理があります。
今回は、鉄鉢料理といわれるものです。
鉄鉢とは、僧が食物を得るために用いた鉄製のまるい鉢のこと。おそらく兜とかの古手と使ったのと違うかな。
お店は、大徳寺大慈院店にある泉仙に行きました。
京都市内の人間は、泉仙といえば、法事の時の仕出し弁当というイメージがあります。京都以外の人はようわからないでしょうね。
小さい時は、法事の食事なんてそんなに好きじゃなかった。
それがいま、お客様をご案内したりする。不思議な気持ちになります。
↑甘く煮た梅干しの揚げたもの
↑魚に見えるけど、ナスです。
こういう料理が京都らしい料理だと思います。
お喋りしながら、楽しくいただきました。
お店がお寺の境内にあるのも、不思議な気持ちになります。
↑口直しチャーベット
↑茶碗蒸
私は、ここの器が好きなんです。
それは、明日の記事で紹介。
料理の説明は、ようわかりません。
会議モードで喋るので精一杯でした。
見たらなんとなくわかるでしょう。
- 作者: 中村肇
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2018/01/22
- メディア: 単行本
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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コナモン [食]
これは、そうとう前のランチです。
この日は、２人ともコナモンモードでした。
こういうランチもまあ、いいかも。
↑鶴橋風月、お好み焼の名前は忘れた
京風のお好み焼を食べてみたくなりました。
京風は、自分で焼くのです。
本日のお好み焼は、大阪風なんです。
全部、店員さんが焼いてくれます。
でもやっぱり楽しくない。
お好み焼は、自分で焼かないと行けません。
裏返すのは、男性の仕事。
スマートにお好み焼を裏返せないとモテません。
お箸でお好み焼を食べるなんて邪道。
コテを使ってスマートに食べられないといけません。
いっぱい青のりをかけ、歯が青のりだらけになるのが関西風。
カツオと青のり、トンカツソースでお好み焼を作るのも楽しみねっ！
大阪風はどうも楽しくない。
最近、見ているとお好み焼をピザの切り方をする人がいる。
あれもあかんね。
関東では、こんなお好み焼は、すくないかな。
私が中学生の時、ランチは、お好み焼か焼きそばだった。
お昼になると学校を抜け出し、お好み焼・・・といっても駄菓子屋のものでしたけど。
家から走って３分ぐらいの場所だったけど、家には帰らなかった。
給食なんかもなかったしね。
購買部でニューバードを買い、石炭ストーブで焼いて食べたりしていた。
焼くのは、授業中だったなぁ・・・。
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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この日は、２人ともコナモンモードでした。
こういうランチもまあ、いいかも。
↑鶴橋風月、お好み焼の名前は忘れた
京風のお好み焼を食べてみたくなりました。
京風は、自分で焼くのです。
本日のお好み焼は、大阪風なんです。
全部、店員さんが焼いてくれます。
でもやっぱり楽しくない。
お好み焼は、自分で焼かないと行けません。
裏返すのは、男性の仕事。
スマートにお好み焼を裏返せないとモテません。
お箸でお好み焼を食べるなんて邪道。
コテを使ってスマートに食べられないといけません。
いっぱい青のりをかけ、歯が青のりだらけになるのが関西風。
カツオと青のり、トンカツソースでお好み焼を作るのも楽しみねっ！
大阪風はどうも楽しくない。
最近、見ているとお好み焼をピザの切り方をする人がいる。
あれもあかんね。
関東では、こんなお好み焼は、すくないかな。
私が中学生の時、ランチは、お好み焼か焼きそばだった。
お昼になると学校を抜け出し、お好み焼・・・といっても駄菓子屋のものでしたけど。
家から走って３分ぐらいの場所だったけど、家には帰らなかった。
給食なんかもなかったしね。
購買部でニューバードを買い、石炭ストーブで焼いて食べたりしていた。
焼くのは、授業中だったなぁ・・・。
- 作者: 中村肇
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2018/01/22
- メディア: 単行本
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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引き籠もり [風景・和菓子]
昨日は、一日自宅でじっとしていた。
京女は、予約が決まっているらしく、四条方面に歯のホワイトニングに行った。
祇園祭とぶつかり大変だったらしい。
久しぶりの山鉾巡行なのでそうだったのでしょう。
私は、本日の予定の確認作業をしていた。
今日は、県外からお客様なんです。
しかも車でこられる。車が混まないといいのですが・・・。
雨は降らないと思う。
京都市内は、他の地域と違い大雨から免れているようです。
↑本家玉壽軒「保津川下り」
↑吉野羹、白こしあん
宵山の画像を見たけど、すごい人でしたね。
観光で来られる人たちなんだろうな。
地元の人間は、案外行かないのです。
感染？どうなんだろう？他府県同士の方々が京都市内で感染し合い、各々の地域に帰るということなのかな？
結果は一週間後ぐらいにわかる。
急速に増えたら祇園祭の影響なのかも。
↑鶴屋吉信「沙羅の花」
京都市内は、本日もまだ観光の人がウロウロしているのだろうな。
今日は、予約系はしっかりしているので、多分うまく行くと思います。
観光の皆さんは、食事とかどうされているのだろう？
有名なお店は行列なんだろうか・・・。
京都らしい食べ物が少なくなっているかも。
食べ物には苦労しますね。
↑焼皮、粒あん
まあ、皆さん、うまく楽しまれたことでしょう。
- 作者: 中村肇
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2018/01/22
- メディア: 単行本
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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色とりどり [食]
色彩が豊かであるさま。色取り取り。
最近、ランチに写真のような酸辣湯を飲む時がある。
辛くて酸っぱいもの。辛いのは胡椒とラー油的な辛さかな？
身体が欲しているようです。
↑ミンミン「酸辣湯」もちろん、テーブルの胡椒と酢、ラー油で好みの味にしました。
それから甘酸っぱいもの。写真でいうと酢豚。
このミンミンの酢豚は、色んな野菜が入っているのが特徴。
黒酢で作った酢豚でなく、普通の酢豚。
胡瓜なんかが好きかも。
今日は、祇園祭の山鉾巡行の筈。
氏子は、胡瓜を食べないらしい。神紋が胡瓜の切り口に似ているからなんだそうです。私は、氏子でないから美味しく胡瓜をいただきます。
↑酢豚
↑この時の胡瓜が好きなんです
鱧は、あまり好きでないから食べません。
美味しくないもの・・・。やっぱり鰻の方がいい。
鰻もだんだん食べられなくなって来ましたね。
↑なんとなく綺麗でしょ。薬包みってご存知ですか？いろいろな色で効き目が違うかも。
そうだ、まあ土用の丑の日やね。
鰻でスタミナなんて、無理だと思う。
ニンニクと豚肉で十分だと思う。
どうしても鰻なら白焼きがいいですね。
白焼きなら３尾ぐらい食べられます。
昔は、家で鰻の白焼きや、ウニのピザを作って食べていた。
↑箔をさわる時は息ができません
なんか訳のわからない内容の記事になりました。
外は、祇園祭だから出る気がしない。
家で籠城です。
明日は、遠くからお客様を案内しないといけない。
今日は、ゆっくり手作業をするとします。
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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最近、ランチに写真のような酸辣湯を飲む時がある。
辛くて酸っぱいもの。辛いのは胡椒とラー油的な辛さかな？
身体が欲しているようです。
↑ミンミン「酸辣湯」もちろん、テーブルの胡椒と酢、ラー油で好みの味にしました。
それから甘酸っぱいもの。写真でいうと酢豚。
このミンミンの酢豚は、色んな野菜が入っているのが特徴。
黒酢で作った酢豚でなく、普通の酢豚。
胡瓜なんかが好きかも。
今日は、祇園祭の山鉾巡行の筈。
氏子は、胡瓜を食べないらしい。神紋が胡瓜の切り口に似ているからなんだそうです。私は、氏子でないから美味しく胡瓜をいただきます。
↑酢豚
↑この時の胡瓜が好きなんです
鱧は、あまり好きでないから食べません。
美味しくないもの・・・。やっぱり鰻の方がいい。
鰻もだんだん食べられなくなって来ましたね。
↑なんとなく綺麗でしょ。薬包みってご存知ですか？いろいろな色で効き目が違うかも。
そうだ、まあ土用の丑の日やね。
鰻でスタミナなんて、無理だと思う。
ニンニクと豚肉で十分だと思う。
どうしても鰻なら白焼きがいいですね。
白焼きなら３尾ぐらい食べられます。
昔は、家で鰻の白焼きや、ウニのピザを作って食べていた。
↑箔をさわる時は息ができません
なんか訳のわからない内容の記事になりました。
外は、祇園祭だから出る気がしない。
家で籠城です。
明日は、遠くからお客様を案内しないといけない。
今日は、ゆっくり手作業をするとします。
- 作者: 中村肇
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2018/01/22
- メディア: 単行本
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
（色のかわっている部分をクリックすると表示されます）
Twitter→@kyo_otoko
